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Stand 27.11.2011

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Productos Latinos en Antojos Latinos

Chimichurri Sauce(sprich tschimitschurri)
Marinade
Zubereitung:
Alle Zutaten werden soweit notwendig im Mörser zerstoßen und zu einer leicht flüssigen Konsistenz gemischt.
Die Sauce wird in geringen Mengen zu dem gegrilltem Fleisch oder zur Wurst genommen.
Man sollte sie 1-2 Tage vorher zubereiten, damit sich der Geschmack voll entfalten kann.

Die Mengenangaben sind ca. Angaben und können dem eigenen Geschmack angepasst werden. Am besten mehrmals ausprobieren um den eigenen "Geschmack" herauszufinden. Diese Sauce erhalten Sie bei uns, mit original Gewürzen aus Argentinien in 50 gr. Packungen.

Empanadas (gefüllte Teigtaschen)
Zubereitung: In einer Pfanne erst die in Ringe geschnittenen Zwiebeln glasig werden lassen. Danach das Hackfleisch dazu tun und leicht anbraten. Pfanne aus der Feuerstelle nehmen und mit Salz und mit ca. 1 Löffel gerebelten Paprika würzen, die in Scheiben geschnittenen Oliven, die grob geschnittenen Eier und die Sultaninen dazu geben. Gut mischen und kalt werden lassen.  Teigerstellung -  Mehl mit dem Fett, Ei Wasser und Salz zusammen lange kneten. Anschließend im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auseinander rollen und zu einen ca. 2-3 mm dicken Lappen formen. Danach große Scheiben (Durchmesser ca. 13cm)ausstechen. In die Mitte der Scheiben ein Löffel Füllung geben und zu einen Halbmond falten. Empanadas Rand mit den Fingern durch falten verschließen oder mit einer  Gabelrandspitze durch ineinander drücken schließen.
Nun in genug Öl evtl. Schweinefett bis sie goldgelb sind frittieren oder auf ein mit Mehl bestreutes Backblech geben und bei hoher Temperatur backen. Sie können vorher noch mit roh gerührtem Ei bestrichen werden.
Heiß servieren...

Zutaten für ca 12 Personen als Vorspeise (36 Empanadas) Für die Füllung: 1 kg Hackfleisch grob (gemischt oder nur Rind) 1,5 kg   Zwiebeln 10 cl    Öl 10 hartgekochte Eier 150 Gr. Grüne Oliven 100 Gr. Sultaninen gerebelter Paprika süß oder scharf Salz Öl und/oder Schweinefett zum fritieren Teig zum fritieren: 600 gr. Mehl 200 gr. Schweinefett 1 geschlagenes Ei 6 EL kaltes Wasser Salz Teig zum backen: 600 gr. Mehl 300 gr. Schweinefett 1 geschlagenes Ei 6 EL kaltes Wasser Salz Schwierigkeitsgrad: simpel

Matambre (Rinderrouladen ähnliches argentinisches Gericht)
Am Vortag Knoblauchzehen pressen und Thymianzweiglein entblättern.
Beides mit Essig vermischen und damit das Fleisch einpinseln. Fleisch aufrollen, in eine Folie packen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Anderntags die Karotten 10 Minuten kochen und dann der Länge nach in Scheiben schneiden. Spinat putzen, Eier der Länge nach in Scheiben, Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie hacken.
Das Fleisch wieder auseinanderrollen und den Spinat darauf verteilen. Die Karottenscheiben in Abständen quer darauflegen, in die Zwischenräume Eischeiben und Zwiebelringe geben. Nun eine Lage Petersilie darauf verteilen. Mit zerstossenen Pfefferschoten und Salz bestreuen und satt aufrollen. Mit Küchengarn binden.
Den Matambre in eine Kasserolle legen, die Bouillon darübergiessen und so viel Wasser zugiessen, dass das Fleisch zu 1/3 in der Flüssigkeit liegt. Die Kasserolle zudecken und für
1 1/2 Stunden in den auf 200 Grad C vorgeheizten Ofen schieben.
Den Matambre in der Flüssigkeit auskühlen, herausheben und in eine Alufolie wickeln. Bis zum vollständigen Auskühlen in den Kühlschrank legen.
Quer in Scheiben schneiden und mit verschiedenen Salaten servieren.
Kalt servieren...

Zutaten für 4 Portionen: 1/2 TL Salz 800 g Rindfleisch auseinandergeklappt und flachgeklopft 2 Thymianzweiglein 5dl Fleischbouillon 2 Bd. Petersilie 2 Eier, hartgekocht 5 cl Rotweinessig 3 Karotten 300 g Spinat 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1/2 TL Pfefferschoten, zerstossen Schwierigkeitsgrad: simpel

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